Zitronen-Joghurt-Mousse mit frischen Beeren

In letzter Zeit habe ic einfach Lust auf leckere Desserts. Seit mein Mitesser sich nicht mehr Keto ernährt, bin ich da wieder etwas flexibler und darf auch wieder Zucker ins Essen tun. Da wo es passt greife ich aber immer noch gerne auf Birkenzucker zurück. Allerdings verwende ich für unsere Desserts immer noch sehr gerne Milchprodukte. Joghurt und Quark schmecken bei der richtigen Zubereitung sehr lecker und die Beeren, die ich verwende, enthalten auch nicht soviel Fruchtzucker wie zum Beispiel Äpfel, Bananen und Weintrauben.

Zutaten:
3 Eier
3 Bio-Zitronen
80 g Rohrzucker
200 griechisches Joghurt
200 g Sahne
frische Beeren (ich hatte Erdbeeren und Heidelbeeren)

Zubereitung:
Zuerst die Schale von den Zitronen abreiben und danach den Saft auspressen. Beides zusammen mit den Eiern und dem Zucker verrühren und dann über einem Wasserbad cremig aufschlagen (die Creme ist fertig, wenn sie hellgelb ist und eine puddingartige Konsistenz hat).

Jetzt die Creme ca. 30 Minuten kalt stellen. Dann die Sahne steif schlagen und zusammen mit dem Joghurt vorsichtig unter die Zitronencreme rühren. Alles auf 4 Gläser verteilen. Mit den Beeren dekorieren und kalt stellen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr