Risoni-Salat mit Gemüse und Sumach

Bei meinem letzten Urlaub in der Türkei hatte ich mir auch eine Portion Sumach mitgenommen. Ich mag dieses recht sauere Gewürz und verwende es gerade für Salate sehr gern. Hier hatte ich es mit ins Dressing gegeben und das hatte dadurch eine wirklich interessante Note. Wer kein Sumach hat oder es nicht mag, kann auch einfach etwas mehr Essig verwenden.

Zutaten:
200 g Risoni
2 Tomaten
1 Salatgurke
2 Schalotten oder 1 rote Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 rote Peperoni
2 Esslöffel Weißweinessig
2 Teelöffel Sumach (ersatzweise 1 El Essig)
2 Esslöffel Olivenöl
½ Bund Dill
1 Römersalatherz
Agavendicksaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen (waren bei mir 10 Minuten), abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Während die Nudeln kochen die Tomaten halbieren und entkernen, das Innere in einen Becher geben. Dann die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Gurke schälen, halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und danach fein würfeln. Die Schalotten bzw. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Den Knoblauch schälen, den Kern entfernen und zu den Tomatenkernen geben. Die Peperoni längst halbieren, Kerne und Zwischenhäute entfernen und grob hacken. Mit Essig, Sumach, Olivenöl zu den Tomatenkernen geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann mit den Nudeln vermischen.

Die Blätter von Dill abzupfen und fein hacken. Den Römersalat putzen, waschen, trocken schleudern und in sehr feine Streifen schneiden. Das vorbereitete Gemüse mit Dill und Salat zu den Nudeln geben und alles gut vermischen. Mit Pfeffer, Salz, Agavendicksaft und Weißweinessig abschmecken.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr